Aujourd’hui, je concentre ma pratique sur ce qui me définit le mieux : concevoir des expériences culinaires sur mesure, accompagner des projets ambitieux et transmettre un savoir-faire exigeant.

À travers le traiteur, je développe des propositions où chaque élément est réfléchi, maîtrisé et aligné — du goût à la texture, jusqu’au moindre détail. Mon approche privilégie la saisonnalité, la justesse des équilibres et une exécution sans compromis.

En consultation, j’interviens auprès d’entreprises qui souhaitent affiner leur identité, structurer leur offre ou élever leur niveau d’exécution. J’apporte un regard précis, stratégique et créatif, toujours au service de la cohérence et de la performance.

En parallèle, j’enseigne à l’ITHQ, où je transmets une vision du métier ancrée dans la rigueur, la sensibilité et l’intelligence du geste. Former, c’est aussi contribuer à faire évoluer notre industrie.